Crema de zanahoria al curry

Hoy os traigo una receta de crema de zanahoria muy rica y saludable. Lleva curry y leche de coco que le dan un sabor exótico muy rico y original. Es perfecta para comer acompañada de un segundo plato o para hacer una cena ligera porque llena bastante.

Esta vez la he decorado con unas gotitas de nata de soja pero también puedes hacerlo con cebollino finamente picado o con pipas de girasol.

Espero que te guste.

Ingredientes:

200 grs de cebolla fresca

40 grs de aceite de oliva virgen

800 grs de zanahorias peladas y troceadas en rodajas

600 grs de caldo de verduras (o 600 de agua y una cucharadita de caldo de verduras deshidratado)

1 cucharadita de sal

400 de leche de coco

1 cucharadita de Curry Madras

1 pellizco de jengibre en polvo

Elaboración:

1-Pon en el vaso la cebolla y el aceite y programa 3sg/Vel5 y a continuación 6min/Varoma/Vel2

2-Añade las zanahorias al vaso y programa 5sg/Vel10, después, 10min/Varoma/Vel2

3-Añade el caldo o el agua y la sal. Programa 20min/Varoma/Vel2

4-Añade la leche de coco, el curry y el jenjibre. Programa 3min/Vel progresiva 5-10