Estoy entusiasmada con esta receta de asado, ha quedado espectacular, super jugoso y con un sabor increíble así que ya tengo el plato principal para la cena de noche buena. Con estas cantidades tendrás para 6 personas aproximadamente y si te sobra puedes congelarlo para otra ocasión o cortarlo en lonchitas finitas para hacer sandwiches o bocadillos.
Ingredientes
Para el Rulo
350 grs de caldo de verduras
20 grs de tamari ( si no tienes puedes sustituirlo por salsa de soja)
20 grs sirope de arce puro
50 grs de pasta miso amarillo ( puedes poner dos bolsitas de miso de mercadona)
15 grs de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de tomillo seco
60 grs de tomate concentrado
2 tomates secos en aceite (unos 20 grs)
150 grs de tofu ahumado
15 grs de mostaza de dijon
2 cucharaditas de sal
350 grs de gluten de trigo
Para cocinar el rulo al vapor
Papel film
Aceite de oliva
Albahaca en polvo
6 clavos de olor
3 o 4 patatas en trozos
sal
700 grs de agua caliente
Para el horneado
100 grs de sirope de arce
3 cucharadas soperas de mostaza
sal
tomillo seco
50 grs de caldo de verdura
100 grs de vino blanco
Elaboración
1-Incorpora todos los ingredientes del rulo MENOS EL GLUTEN DE TRIGO y programa 30 sg/Vel 5-10
2-Baja los restos y añade el gluten de trigo. Programa 10 minutos/ Vel espiga. (Cuidado que la máquina se mueve bastante al final)
3-Pela y trocea las patatas mientras se amasa el rulo.
4-Coloca un trozo grande de papel film sobre la encimera. Rocíalo con un poco de aceite de oliva y albahaca.
5-Da forma a la masa con las manos y colócala sobre el film y clávale los seis clavos de olor.
Enrolla la masa en el film bien apretadita y colócala en el varoma junto con las patatas.
Pon 700 grs de agua caliente en el vaso. Coloca el varoma en su posición y programa 45 minutos/Varoma/Vel 2.
Cuando finalice la cocción, deja el varoma sobre la encimera sin la tapa para que vaya perdiendo temperatura.
6-Mientras preparamos el horneado:
Precalienta el horno a 180°C calor arriba y abajo.
En un bol coloca los 120 grs de sirope de arce, las 3 cucharadas de mostaza y un poco de sal. Mézclalo bien con una cuchara.
Cuando el rulo este templado colócalo en una fuente de horno, hazle unos cortes con el cuchillo de pan y píntalo con glaseado que acabamos de preparar.
7-Añade las patatas alrededor, ponles la sal y el tomillo y rocía con los 50 grs de caldo de verduras y los 100 grs de vino blanco.
8-Hornea en la parte media-baja del horno durante 25 minutos.
Consejo:
Puedes dejarlo en la nevera preparado y 30 minutos antes de la cena hornearlo para sacarlo recién hecho.
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