ASADO VEGANO

Estoy entusiasmada con esta receta de asado, ha quedado espectacular, super jugoso y con un sabor increíble así que ya tengo el plato principal para la cena de noche buena. Con estas cantidades tendrás para 6 personas aproximadamente y si te sobra puedes congelarlo para otra ocasión o cortarlo en lonchitas finitas para hacer sandwiches o bocadillos.

Ingredientes

Para el Rulo

350 grs de caldo de verduras

20 grs de tamari ( si no tienes puedes sustituirlo por salsa de soja)

20 grs sirope de arce puro

50 grs de pasta miso amarillo ( puedes poner dos bolsitas de miso de mercadona)

15 grs de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de tomillo seco

60 grs de tomate concentrado

2 tomates secos en aceite (unos 20 grs)

150 grs de tofu ahumado

15 grs de mostaza de dijon

2 cucharaditas de sal

350 grs de gluten de trigo

Para cocinar el rulo al vapor

Papel film

Aceite de oliva

Albahaca en polvo

6 clavos de olor

3 o 4 patatas en trozos

sal

700 grs de agua caliente

Para el horneado

100 grs de sirope de arce

3 cucharadas soperas de mostaza

sal

tomillo seco

50 grs de caldo de verdura

100 grs de vino blanco

Elaboración

1-Incorpora todos los ingredientes del rulo MENOS EL GLUTEN DE TRIGO y programa 30 sg/Vel 5-10

2-Baja los restos y añade el gluten de trigo. Programa 10 minutos/ Vel espiga. (Cuidado que la máquina se mueve bastante al final)

3-Pela y trocea las patatas mientras se amasa el rulo.

4-Coloca un trozo grande de papel film sobre la encimera. Rocíalo con un poco de aceite de oliva y albahaca.

5-Da forma a la masa con las manos y colócala sobre el film y clávale los seis clavos de olor.

Enrolla la masa en el film bien apretadita y colócala en el varoma junto con las patatas.

Pon 700 grs de agua caliente en el vaso. Coloca el varoma en su posición y programa 45 minutos/Varoma/Vel 2.

Cuando finalice la cocción, deja el varoma sobre la encimera sin la tapa para que vaya perdiendo temperatura.

6-Mientras preparamos el horneado:

Precalienta el horno a 180°C calor arriba y abajo.

En un bol coloca los 120 grs de sirope de arce, las 3 cucharadas de mostaza y un poco de sal. Mézclalo bien con una cuchara.

Cuando el rulo este templado colócalo en una fuente de horno, hazle unos cortes con el cuchillo de pan y píntalo con glaseado que acabamos de preparar.

7-Añade las patatas alrededor, ponles la sal y el tomillo y rocía con los 50 grs de caldo de verduras y los 100 grs de vino blanco.

8-Hornea en la parte media-baja del horno durante 25 minutos.

Consejo:

Puedes dejarlo en la nevera preparado y 30 minutos antes de la cena hornearlo para sacarlo recién hecho.