Cookies de Avena y Chips de Chocolate
¿Qué tal llevas la cuarentena?
La situación es muy extraña, la mezcla de sentimientos y de emociones cuando ves las noticias. Hay días positivos y otros momentos de mucha tristeza. Los sentimientos son colectivos y miramos a los demás como no lo habíamos hecho antes. Tomamos conciencia del ser y del ahora , y , de como de un plumazo, todo aquello que dabas por sentado se desvanece. Pero sientes que queda lo más importante, lo único que realmente necesitas para ser feliz. Saldremos de esta y lo haremos todos juntos.
En estos días estoy cocinando mucho, la verdad es que me encanta y me relaja bastante.
Hoy os dejo esta receta de LA GALLETA PERFECTA, y digo perfecta porque es vegana y lleva poca azúcar. En una lata en el frigorífico duran semanas.
Tiempo: 30 minutos ( Más una hora de enfriamiento)
Ingredientes:
90 grs de avena en copos
120 grs de harina de avena (se obtiene triturando los copos en thermomix)
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pellizco de sal
240 grs de aceite de coco templado (que no esté líquido)
50 grs de Azúcar moreno
50 grs de Sirope de Ágave
2 huevos flax ( 2 cucharadas de chía más 6 cucharadas de leche vegetal, yo he puesto leche de arroz y coco) Todo en un vaso, 15 minutos en remojo antes de utilizar.
1 chorrito de esencia de vainilla
50 grs de chips o gotas de chocolate negro
Nueces (opcional)
Elaboración:
1- Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo
2-Pon en el vaso la avena en copos, la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Programa 5sg/Vel5.
3-Incorpora el aceite de coco, el sirope de ágave, la chía y la vainilla. Programa 5sg/Vel 5.
4-Añade 50 o 60 grs de chocolate en trocitos o en gotas. Programa 10sg/V2.
5-Con la ayuda de dos cucharas soperas ve poniendo porciones en la bandeja y dales forma más o menos redonda. Después puedes poner por encima más trocitos de chocolate y algunas nueces.
Hornea entre 12 y 15 minutos aproximadamente.
Cuando salgan del horno estarán muy muy blanditas, si intentas sacarlas de la bandeja muy probablemente se te partirán. Yo te recomiendo que en el momento de sacarlas si tienes un aro de metal aproveches para para cortarlas y dejarlas bien redonditas. Después déjalas por lo menos una hora para que endurezcan antes de manipularlas.
