BIZCOCHO DE LIMÓN

Llevo mucho tiempo a la caza del bizcocho vegano perfecto, me refiero a esa receta clásica que todos tenemos en casa y aunque pasen y pasen los años la seguimos cocinándola porque siempre triunfa. Pues bien este bizcocho pasa a nuestra lista de básicos. Los ingredientes y la elaboración muy sencilla. ¿se puede pedir más?

Ingredientes:

240 grs de leche de almendras

15 grs de zumo de limón

200 grs de azúcar blanco

La piel de un limón

110 grs de margarina

Esencia de vainilla, 5 gotas

Esencia de limón, 5 gotas

250 de harina de fuerza

3 cucharaditas de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

Para el almíbar

50 de agua

60 de azúcar

40 grs de zumo de limón

Elaboración:

1-Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde rectangular de 10cm x 26cm aproximadamente y ponle un poco de spray desmoldante o margarina para que no se peque el bizcocho.

2-Pon la leche de almendras en un vaso junto con el zumo de limón y mezcla. Reserva.

3-Pon el azúcar en el vaso con la piel del limón y programa 30 sg/Vel 5-10 . Baja restos.

4-Añade la margarina y mezcla 15sg/Vel 3.

5-Añade las esencias de vainilla y limón y mezcla 5sg V2.

6-Añade al vaso la harina (tamízala usando un colador), el bicarbonato y la sal. Mezcla 10 sg/V 4, baja los restos y vuelve a programar otros 10 sg/Vel 4. Tiene que quedar bien integrado.

7-Añade el vaso de leche reservado. Programa 2 golpes de turbo. Termina de envolver con la espátula.

8-Coloca la masa en el molde e introduce en el horno a 180°C calor arriba y abajo durante 60 minutos. Ojo! es importante que cuando lleve unos 40 minutos abras el horno y coloques un papel de aluminio sobre el bizcocho para que no se queme la parte de arriba.

9-Mientras se enfría el bizcocho (no lo desmoldes inmediatamente, déjalo templar un poco), nos ponemos con el almíbar. Echa todos los ingredientes al vaso y programa 7 min/100°C/ Vel 2

10-Desmolda donde lo vayas a presentar, rocíalo con un poco de almíbar y decora con unas rodajitas de limón.