Llevo mucho tiempo a la caza del bizcocho vegano perfecto, me refiero a esa receta clásica que todos tenemos en casa y aunque pasen y pasen los años la seguimos cocinándola porque siempre triunfa. Pues bien este bizcocho pasa a nuestra lista de básicos. Los ingredientes y la elaboración muy sencilla. ¿se puede pedir más?
Ingredientes:
240 grs de leche de almendras
15 grs de zumo de limón
200 grs de azúcar blanco
La piel de un limón
110 grs de margarina
Esencia de vainilla, 5 gotas
Esencia de limón, 5 gotas
250 de harina de fuerza
3 cucharaditas de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
Para el almíbar
50 de agua
60 de azúcar
40 grs de zumo de limón
Elaboración:
1-Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde rectangular de 10cm x 26cm aproximadamente y ponle un poco de spray desmoldante o margarina para que no se peque el bizcocho.
2-Pon la leche de almendras en un vaso junto con el zumo de limón y mezcla. Reserva.
3-Pon el azúcar en el vaso con la piel del limón y programa 30 sg/Vel 5-10 . Baja restos.
4-Añade la margarina y mezcla 15sg/Vel 3.
5-Añade las esencias de vainilla y limón y mezcla 5sg V2.
6-Añade al vaso la harina (tamízala usando un colador), el bicarbonato y la sal. Mezcla 10 sg/V 4, baja los restos y vuelve a programar otros 10 sg/Vel 4. Tiene que quedar bien integrado.
7-Añade el vaso de leche reservado. Programa 2 golpes de turbo. Termina de envolver con la espátula.
8-Coloca la masa en el molde e introduce en el horno a 180°C calor arriba y abajo durante 60 minutos. Ojo! es importante que cuando lleve unos 40 minutos abras el horno y coloques un papel de aluminio sobre el bizcocho para que no se queme la parte de arriba.
9-Mientras se enfría el bizcocho (no lo desmoldes inmediatamente, déjalo templar un poco), nos ponemos con el almíbar. Echa todos los ingredientes al vaso y programa 7 min/100°C/ Vel 2
10-Desmolda donde lo vayas a presentar, rocíalo con un poco de almíbar y decora con unas rodajitas de limón.
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