Tarta de mango crudivegana

Hoy os dejo la receta de una deliciosa tarta de mango crudivegana. En este tipo de cocina todos los ingredientes van en crudo como los encontramos en la naturaleza sin someterlos a altas temperaturas, de esta manera se conservan todas sus propiedades nutricionales intactas.

Es una tarta muy fresquita con un sabor y textura espectacular perfecta para terminar una comida con amigos o para cualquier celebración.

El único peligro que tiene es que cuando estés terminando el primer trocito ya estarás levantado la mano para pedir el siguiente.

Solo un detalle!! Como ves en la fotografía la base de la tarta es finita, medio centímetro aproximadamente. Si te gusta con más gordita simplemente dobla los ingredientes de la base.

Ingredientes: (molde de 25 cm tipo quiché de los que llevan la base suelta para poder desmoldar fácilmente)

Para la base:

100 grs de nueces

100 grs de almendras crudas

60 grs de dátiles

1 cucharadita de vainilla líquida

10 grs de zumo de limón

Una pizca de sal

Para el relleno:

300 grs de anacardos crudos (remojados unas 2 horas)

800 grs de mango pelado

160 aceite de coco líquido

dos pellizcos de sal

50 grs de zumo de limón

100 grs de sirope de ágave

1 cucharadita de cúrcuma

Decoración:

Hazla a tu gusto, en mi caso le he puesto frambuesas alrededor y la he espolvoreado con con coco.

Los arándanos también combinan muy bien, el coco fresco en lascas, las fresas, hierbas o flores de colores que también quedan preciosas.

Elaboración:

1-Pon todos los ingredientes de la base en el vaso y programa 10 segundos velocidad 5. Colócalo en el molde y aplasta la masa hasta cubrir toda la base del molde. Mételo en el congelador mientras haces el relleno.

2-Pon todos los ingredientes del relleno en el vaso sin lavar y programa 30 segundos velocidad progresiva 5-7. Vuelve a programar 1 minuto a velocidad 10.

3-Vuelca el relleno sobre la base y deja reposar en la nevera unas 6 horas.

Antes de servir desmolda y decora a tu gusto.