¡Vais a alucinar con este pan! menudo espectáculo. Está buenísimo, (aviso), no me echéis la culpa de que ha durado un par de horas en casa ;)
Al lío:
Ingredientes: para un pan de 1 Kg
-Para la masa madre
150 grs de aceitunas negras sin hueso
100 grs de agua templada
1 cucharadita de azúcar
1 cubilete de levadura fresca prensada
80 de harina integral (para la masa madre)
-Para la masa
250 de agua
400 grs de harina de fuerza
150 grs de harina de espelta
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ajo en polvo
Elaboración:
1-Pon las aceitunas en el vaso y trocéalas 8 sg/Vel 4. Reserva.
2-Sin lavar el vaso, pon el agua templada, el azúcar, la levadura y la harina integral y mezcla 20sg/Vel 3. Retira del vaso y ponla a reposar unos minutos en un bol tapado con film transparente.
3-Sin lavar el vaso, pon el agua, la harina de fuerza,la harina de espelta, la sal, el orégano, el ajo en polvo, y la masa madre que hemos hecho en el paso 2. Mezcla 10 sg/ Vel 4 y a continuación amasa 1 min/Vaso cerrado/espiga.
4-Añade las aceitunas y programa 1min/vaso cerrado/ Espiga. Deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
5-Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar 1 min/ vaso cerrado/ Vel Espiga.
6-Retira la masa del vaso y sobre un papel de hornear espolvoreado con hrina dale forma de bola. La superficie tiene que quedar lisa.
Colócala sobre la bandeja de horno cubierta con un papel de hornear y déjala reposar en un sitio templado sin corrientes hasta que doble su volumen (1 hora más o menos).
7-Precalienta el horno a 250ºC.
8-Cuando la masa haya doblado su volumen, pincélala con aceite de oliva y hazle unos cortes en la superficie. Espolvorea finalmente con harina.
9-Introduce un bol con agua en el fondo del horno para hacer vapor. Introduce también la bandeja con el pan. Baja la temperatura a 200ºC y hornea durante 40-45 minutos.
10-Retira el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
