Sopa de verduras con pasta

Hola a todos!!

Hoy os traigo una sopita de verduras vegana inspirada en la tradicional sopa minestrone.

Podéis utilizar las verduras que más os gusten y lo mismo con la pasta. Yo a veces la hago con tiburones de pasta y queda súper bonita.

Receta (4-5 comensales)

Ingredientes:

1 Cebolla

2 dientes de ajo

400 grs de verduras variadas

1 Patata en cubos

4 ó 5 espárragos verdes

4 portobellos en cuartos

2 cucharaditas de caldo deshidratado vegano de verduras

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de cúrcuma

35 grs de aceite de oliva virgen

1000 grs de agua

Queso en polvo vegano (opcional)

Elaboración:

1-Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso y troceamos 5 sg/V 7.

2-Añadimos el aceite y programamos 3 minutos Varoma Vel 1.

3-Incorporamos las verduras y programamos 6 sg/Vel 4.

4-Añadimos las patatas en cubos, los portobellos en cuartos y los espárragos troceados.

5-Añadimos el agua, la sal, la cúrcuma y el caldo deshidratado y programamos 15 minutos/100 grados/giro a la izquierda/ Vel cuchara.

6-Espolvorea con queso parmesano vegano y sirve.

Notas:

Puedes comprar verduras cortadas en juliana. En este caso te saltarías el paso 3.

Puedes utilizar caldo de verduras en vez de agua y caldo deshidratado.