Hola a todos!!
Hoy os traigo una sopita de verduras vegana inspirada en la tradicional sopa minestrone.
Podéis utilizar las verduras que más os gusten y lo mismo con la pasta. Yo a veces la hago con tiburones de pasta y queda súper bonita.
Receta (4-5 comensales)
Ingredientes:
1 Cebolla
2 dientes de ajo
400 grs de verduras variadas
1 Patata en cubos
4 ó 5 espárragos verdes
4 portobellos en cuartos
2 cucharaditas de caldo deshidratado vegano de verduras
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cúrcuma
35 grs de aceite de oliva virgen
1000 grs de agua
Queso en polvo vegano (opcional)
Elaboración:
1-Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso y troceamos 5 sg/V 7.
2-Añadimos el aceite y programamos 3 minutos Varoma Vel 1.
3-Incorporamos las verduras y programamos 6 sg/Vel 4.
4-Añadimos las patatas en cubos, los portobellos en cuartos y los espárragos troceados.
5-Añadimos el agua, la sal, la cúrcuma y el caldo deshidratado y programamos 15 minutos/100 grados/giro a la izquierda/ Vel cuchara.
6-Espolvorea con queso parmesano vegano y sirve.
Notas:
Puedes comprar verduras cortadas en juliana. En este caso te saltarías el paso 3.
Puedes utilizar caldo de verduras en vez de agua y caldo deshidratado.
