Hola a todos!
La Vichyssoise es un clásico de la cocina francesa, tradicionalmente se hace con puerros, patata, leche o nata, además de caldo de pollo y mantequilla. Pues bien, aquí os traigo mi receta veganizada que está espectacular. Podemos tomarla caliente o fría.
Ingredientes:
500 grs de puerros troceados (solo la parte blanca)
50 grs de aceite de oliva virgen extra
50 grs de margarina 100% vegetal
1000 grs de caldo de verduras (o un litro de agua con una pastilla de verduras vegana, o simplemente agua)
300 grs de patatas peladas y cortadas en panadera
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca ( si no tienes utiliza negra)
1 pellizco de nuez moscada
150 grs de leche de soja
Cebollino para decorar ( o perejil)
Elaboración:
1-Ponemos los puerros en el vaso y troceamos 6 segundos Vel 5.
2-Bajamos los restos, agregamos el aceite y la margarina y programamos 15 min/Varoma/Vel 1.
3-Añadimos las patatas en trozos y rehogamos 3 min/100 grados/Vel 1.
4-Incorporamos el caldo de verduras, la sal y la pimienta y programamos 22 min/100 grados/Vel 1.
5-Esperamos a que baje un poco la temperatura y programamos 3 min/Vel 7-10.
6-Añadimos la nuez moscada y la leche de soja y programamos 6 min/90 grados/Vel 3.
7-Podemos servir caliente o frío decorado con unas hojas de perejil o cebollino.
