crema de lombarda

Llevo toda la semana pensando en algunos menús para estos días de fiesta. Me apetece alguna cremita de verdura como primer plato que se salga de lo habitual. El caso es que me he puesto a investigar por la web y releer libros y magazines de thermomix buscando inspiración. He dado con una receta de crema de lombarda que ummm!! tenía una pintaza increíble en la foto. Me he puesto manos a la obra, la he tuneado y veganizado y el resultado ha sido fantástico. Super bonita, delicada y rica.

Ingredientes:

700 grs de lombarda (sin tronco)

200 grs de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

35 grs de aceite de oliva

1 litro de caldo de verduras

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de sal

Pimienta molida al gusto

1 pellizco de nuez moscada

6 cucharadas de pistachos pelados (una por ración)

Elaboración:

1-Pon en el vaso la mitad de la lombarda, 350 grs, y trocea 4sg/Vel 4. Reserva en un bol.

2-Trocea los otros 350 grs de lombarda, 4 sg/Vel 4 y reserva junto con la anterior.

3-Pon la cebolla y los ajos en el vaso y trocea 4sg/Vel 4. Baja los ingredientes con la espátula.

4-Añade el aceite de oliva virgen y programa 5 min/ Varoma/ Vel 1.

5-Inccorpora la lombarda y programa 5 min/ Varoma / Vel 4.

6-Añade el caldo de verduras, el vinagre, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programa 25 min/100°/ Vel 1

7-Deja que baje la temperatura del vaso y programa 1 min /Vel 10. Sirve decorada con pistachos.