Esta es la receta de los famosos "callos veganos" de thermomix, a mí no me gusta mucho el nombre ya que no es ni más ni menos que un rico guiso de garbanzos y setas que está espectacular.
Lo tendrás listo en media hora y aguanta perfectamente en la nevera por lo que es ideal para un domingo de batch cooking.
Ingredientes:
400 g de garbanzos cocidos (en conserva)
300 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
400 g de setas de cardo frescas cortadas en tiras
1 cucharadita de pimentón dulce
100 g de tomate frito
350 g de caldo de verduras
Una punta de cucharilla de cayena molida
½ cucharadita de comino en grano
Sal al gusto ( yo le puse una cucharadita colmada de sal)
2 pellizcos de pimienta molida
Elaboración:
1-Pon en el vaso el aceite, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo pelados y trocea 4 seg/ Vel 4. Programa 10 minutos en 120ºC o en Varoma,/ Vel 1.
Mientras abre el bote de garbanzos, lávalos, escúrrelos y ponlos en el varoma. Reserva.
2-Coloca en el vaso la mariposa y añade el pimentón y las setas cortadas en tiras y programa 2 minutos, 120ºC o Varoma/ giro a la izquierda/ Vel cuchara.
3-Añade la cayena, el tomate frito, el comino, la sal, la pimienta y el caldo. Coloca el Varoma con la tapa en su posición y cocina 12 minutos/Varoma/ giro a la izquierda/ Vel cuchara.
4-Cuando termine echa los garbanzos del varoma en el vaso y mezcla 2-3 minutos( 100ºC /giro a la izquierda y velocidad 1.
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