Os dejo este guiso de lentejas vegano que se sale de lo habitual, sabe dulcecito y delicioso, en 10 días lo he cocinado dos veces, no te digo más.
Ingredientes:
300 grs de lentejas castellanas
1 litro de agua o de caldo de verduras caliente.
5 o 6 setas shiitake frescas cortadas en trozos (unos 50/60 grs)
50 grs de tallo de apio en rodajas
50 grs de nabo en trocitos
1 pera de conferencia en trozos
50 grs de cebolla troceada al gusto
20 grs de aceite de oliva
1 cucharadita y media de sal
1 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino en grano
1 cucharada colmada de ciruelas pasas
1 zanahoria pequeña en rodajas
40 grs de arroz redondo (puedes sustituirlo por quinoa, trigo...)
Elaboración:
1-Pon las lentejas en remojo unas 4 horas ( si usas lenteja verdina ponlas la noche anterior)
2-Pon en el vaso las lentejas escurridas junto con el resto de ingredientes salvo el arroz. Programa 22 min/100°/giro a la izquierda y vel cuchara.
3-Añade el arroz y programa 12 min/100°/giro a la izquierda/Vel cuchara.
Comprueba si están blanditas si no programa unos minutos más. Rectifica caldo y sal a tu gusto.
Vierte en una fuente y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Receta inspirada de cookidoo
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